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Arroz con Pollo mexicain: poulet et riz

Arroz con Pollo mexicain: poulet et riz

1 1/2

lb de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 pouce

1/2

cuillère à café de paprika fumé

1 1/2

tasses de riz à grain long

2

Piments Serrano, 1 émincé et 1 restant entier

1

cuillère à soupe de granules de bouillon à saveur de tomate ou de poulet

12

tortillas de maïs, si désiré

6

quartiers de citron, si désiré

2

tasses de salsa maison ou achetée en magasin, si désiré

1/3

tasse de coriandre hachée, si désiré

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  • 1

    Chauffer l'huile à feu moyen pendant 5 minutes dans une casserole épaisse. Assaisonnez les morceaux de poulet avec les 4 premières épices séchées répertoriées. Cuire le poulet 3 minutes de chaque côté et le retirer de la casserole. Retirez environ 1 1/2 cuillères à soupe de l'excès d'huile du pot.

  • 2

    Dans la même casserole, ajoutez le riz et faites griller pendant 3 minutes. Ajouter l'oignon, le poblano, le serrano et les carottes, cuire encore 3 minutes. Ajouter l'ail et les tomates, bien mélanger pour combiner et cuire 1 minute.

  • 3

    Ajouter le bouillon, le cumin et les granules de bouillon et porter à ébullition. Goûtez au sel, réduisez légèrement le feu et remettez les morceaux de poulet dans la casserole, espacés uniformément. Ajouter le piment Serrano entier au plat, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Ajoutez des courgettes coupées en dés sur le dessus, en veillant à ne pas mélanger (déranger) le riz. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

  • 4

    Avant de servir, éplucher le riz avec une fourchette et mélanger les courgettes. Servir.

Conseils d'experts

  • Lorsque vous utilisez des granulés de bouillon, il est préférable de goûter vos plats pour le sel avant d'ajouter plus de sel, même si la recette l'exige.
  • Décorer de coriandre et servir avec des tortillas de maïs réchauffées, des quartiers de citron ou de lime et de la salsa.

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En savoir plus sur cette recette

  • Dès que je dis les mots «Arroz con Pollo», j’ai les meilleurs flashbacks de la cuisine de ma mère: ces tortillas de maïs cuisant sur le «comal» jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées sur les bords. Ils étaient les meilleurs de cette façon. Agrafes de nombreuses cuisines mexicaines comme le poulet, le riz, les tomates, les oignons et les piments Je ne suis jamais sans aucun de ces ingrédients dans mon garde-manger. Comme mon abuelita Sarita disait: «La bandera, chilé, cebolla, y tomaté».


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